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SUCRE : et si on se mettait aux sucres complets ?

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PiJo:
         

Source : https://www.msn.com/fr-fr/lifestyle/lifestylefood/et-si-on-se-mettait-aux-sucres-complets/ar-AAuRaoi?li=BBoJIji

Et si on se mettait aux sucres complets ?

On nous le répète de plus en plus : nous consommons trop de sucre ! Et la liste des méfaits causés par cette surconsommation ne cesse de s’allonger : obésité, diabète, cancer, dépression, etc ... la guerre au sucre est déclarée !!

Dans l’idéal, il faudrait manger sans sucre ajouté. Oui, certes, mais bon… la vie serait bien triste, nous sommes d’accord avec vous. Et si l’alternative, c’était de passer aux sucres complets ?

Les sucres non raffinés, qu’est-ce que c’est ?

Par opposition au sucre raffiné,  qui subit un traitement industriel supprimant sa couleur mais aussi tous ses minéraux, ses oligo-éléments et ses saveurs, les sucres non raffinés sont bruts et complets. Ils conservent leurs micronutriments (même si, on ne va pas se mentir, leur quantité reste anecdotique) mais surtout leur saveur racée.

Rassurez-vous : en France, la majorité du sucre blanc que l'on achète est du sucre non raffiné car issu de la betterave (un sucre naturellement blanc). En revanche, méfiance vis-à-vis de la cassonade : ce sucre issu de la canne à sucre est raffiné puis recoloré à l’aide de caramel par exemple.

L’intérêt des sucres bruts ?

Comme dit précédemment, les sucres non raffinés sont plus minéralisés que les sucres raffinés. Mais surtout, leur principal intérêt, c’est leur pouvoir sucrant, plus élevé que celui du sucre blanc. En plus, leur goût est bien souvent très prononcé. Résultat : on en met moins, voire beaucoup moins dans nos yaourts, nos biscuits, nos gâteaux… Et moins de sucre, c’est bon pour la santé, CQFD.

5 sucres complets à tester sans tarder !

Allez faire un tour dans votre magasin bio ou en épicerie fine, pour dégoter l'un de ces sucres ultra parfumés.

Le rapadura : il s’agit d’un sucre de canne non cristallisé qui nous vient du Brésil. Il est ambré, humide et moelleux. Son goût rappelle le caramel et la réglisse.

Le galabé : ce sucre de canne vient de La Réunion. Sans exagération, c’est le champion du monde de la longueur en bouche. On lui trouve des notes de fruits secs, de réglisse, voire même de chocolat et de café. Certains vont jusqu'à dire qu’il laisse un délicieux arrière-goût de dulce de leche… on en veut !

Le muscovado : à la rédac’,  c’est notre chouchou. L’ingrédient indispensable des meilleurs cookies du monde et de notre irrésistible blondie. Ce sucre de canne originaire de l’Ile Maurice possède une forte teneur en mélasse, qui lui confère une saveur de réglisse très marquée et des notes de caramel. Absolument délicieux !

Le sucre de fleur de coco : comme son nom l’indique, il est produit à partir de la sève des fleurs du Coco Nucifera, en Inde, en Amérique du Sud et dans le Pacifique. Au goût, on retrouve la saveur délicieuse de la noix de coco agrémentée d’une petite touche caramélisée.
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La sève de kitul : les tiges des fleurs du kitul, au Sri Lanka et dans le Sud de l’Inde sont gorgées d’un jus très sucré. Après récolte à la main, cette sève est chauffée jusqu’à la formation d’un sirop divinement caramélisé.






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